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    屋子里的方桌上摆着几只青瓷茶碗，酒封从一根塞着木塞的大竹筒中倒出了他们的米酒。

    罗冲一听就知道，跟想象中的差别不大，因为这个故事不管怎么改，都必须要满足这三个条件，否则是不会产生天然酒的。

    根据酒封的讲述，那就是他们的先祖不小心把发了霉的谷子掉到了剩饭里，然而他们那个时候已经懂了发霉的东西不能吃，否则就会得病而死，于是那些剩饭被污染之后就不能再吃了，但是直接扔掉又觉得太可惜，就把装剩饭的竹筒储存了起来，结果等到再次想起的时候，里面已经变成了发散奇特香味的酒水。

    葡萄酒不说，单说谷物酒，又分为低度的酿造酒和蒸馏法制作的高度烈酒两种，但不管是哪一种，它都需要微生物来发酵，这也算是里面共同的难点了。

    低度的酿造酒是大自然对人类的馈赠，实际上并不需要什么技术，纯粹是靠运气自然形成的，而酿造它需要的过程，就是把这个过程中的条件完全复制下来。

    世界上主流的谷物发酵酒制作方法，一般有两种，一种用麦芽，也就是发芽的谷物，这一点是老外经常用的，尤其的啤酒这种低度的酿造酒，另一种就是中国特有的酒文化，酒曲，也就是发霉的谷物。

    而酒部落酿造的米酒就有意思了，他们是两种催化剂一起使用，既有发霉的谷子，也有发芽的种子，而这当中能被当作酒曲使用的，也正是罗冲最想要的。

    按照罗冲的想法，喝的酒怎么来都没问题，甚至种类和样越多越好，但是能生产出酒精的，就只有蒸馏酒一条路可走，这也是罗冲如此重视酒曲的原因，因为根据他的记忆和理解，酿造高度白酒就是用酒曲的，普通的低度酒一般用麦芽就可以。

    而酒曲的来源，一是可以自己制作，但是由于之前一片空白，所以新制作的酒曲会十分不稳定，毕竟是天然形成的，酒曲里面的微生物群都不一样，但是这些微生物又对酒的酿造过程会产生很大的影响，这个时候如果有了酒部落提供的次代人工选育的成熟酒曲，那么汉部落就能在这个关键步骤上节省几十年的时间，不可谓不重要。

    (本章完)


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